{"id":2208,"date":"2022-06-07T14:29:48","date_gmt":"2022-06-07T17:29:48","guid":{"rendered":"https:\/\/cienciasbahia.org.br\/novo\/?p=2208"},"modified":"2022-08-29T14:31:11","modified_gmt":"2022-08-29T17:31:11","slug":"baiana-usa-recursos-do-semiarido-para-criar-sorvete-com-alto-valor-nutritivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cienciasbahia.org.br\/novo\/2022\/06\/07\/baiana-usa-recursos-do-semiarido-para-criar-sorvete-com-alto-valor-nutritivo\/","title":{"rendered":"Baiana usa recursos do semi\u00e1rido para criar sorvete com alto valor nutritivo"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/p>\n

Produto associa biotecnologia com melhoria nutricional e usa frutas ex\u00f3ticas, vegetais e leite da regi\u00e3o semi\u00e1rida da Bahia.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

O sorvete \u00e9 um produto muito consumido pelo mundo. Segundo uma pesquisa realizada pelo Centro de Medicina da Universidade de Maryland, a sobremesa tem o poder de diminuir o mau humor e reduzir a agressividade. Por\u00e9m, normalmente, esse doce n\u00e3o \u00e9 saud\u00e1vel. Pensando em melhorar o valor nutricional do produto, Ivelise Santiago, moradora de Feira de Santana, desenvolveu um sorvete bioativo ado\u00e7ado com mel e fermentado com frutas ex\u00f3ticas, vegetais e leite de vaca ou de cabra.<\/div>\n
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A ideia surgiu quando Ivelise, mestre em ci\u00eancias farmac\u00eauticas e doutora em biotecnologia, estava conversando sobre como entrar no mundo da sorveteria com produtos diferentes. \u201cAssociar o sorvete \u00e0 biotecnologia e melhoria no valor nutricional surgiu em uma conversa com uma amiga e ex-orientadora de mestrado e doutorado, professora Elinalva Maciel. \u00c9 um produto que traz o sabor doce e refrescante tradicional, mas com ingredientes nutritivos. Pode ser uma fonte de vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes\u201d, afirma.<\/p>\n

Ivelise explica que o produto tem como base frutos ex\u00f3ticos que s\u00e3o comuns na regi\u00e3o semi\u00e1rida do estado da Bahia. \u201cO sorvete \u00e0 base de vegetais e frutas ex\u00f3ticas do semi\u00e1rido baiano \u00e9 uma alternativa de agregar valor e permitir a obten\u00e7\u00e3o de novos sabores, gerando benef\u00edcios em uma nova op\u00e7\u00e3o de apresenta\u00e7\u00e3o e de consumo para o p\u00fablico. Al\u00e9m disso, ajuda os pequenos produtores da agricultura familiar da caatinga e da mesorregi\u00e3o do Nordeste Baiano\u201d.<\/p>\n

O projeto, que foi contemplado pelo Edital Inventiva, da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa da Bahia (Fapesb), que \u00e9 vinculada \u00e0 Secretaria de Ci\u00eancia, Tecnologia e Inova\u00e7\u00e3o (Secti), tem o objetivo de oferecer uma op\u00e7\u00e3o de sorvete saud\u00e1vel para pessoas que buscam uma dieta mais equilibrada ou n\u00e3o pode consumir alimentos sem bons nutrientes.<\/p>\n

\u201cTemos o intuito de combinar o valor nutricional de frutas ou hortali\u00e7as, importantes fontes de vitaminas, minerais, antioxidantes e bact\u00e9rias l\u00e1ticas, com a mudan\u00e7a nos h\u00e1bitos alimentares da popula\u00e7\u00e3o. Queremos atender o p\u00fablico que vem buscando alimentos mais saud\u00e1veis ou que n\u00e3o podem consumir certos tipos de produtos\u201d, diz Ivelise.<\/p>\n

Bahia Faz Ci\u00eancia<\/b><\/p>\n

A Secretaria Estadual de Ci\u00eancia, Tecnologia e Inova\u00e7\u00e3o (Secti) e a Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa da Bahia (Fapesb) estrearam no Dia Nacional da Ci\u00eancia e do Pesquisador Cient\u00edfico, 8 de julho de 2019, uma s\u00e9rie de reportagens sobre como pesquisadores e cientistas baianos desenvolvem trabalhos em ci\u00eancia, tecnologia e inova\u00e7\u00e3o para contribuir com a melhoria de vida da popula\u00e7\u00e3o em temas importantes como sa\u00fade, educa\u00e7\u00e3o, seguran\u00e7a, dentre outros. As mat\u00e9rias s\u00e3o divulgadas semanalmente, sempre \u00e0s segundas-feiras, para a m\u00eddia baiana, e est\u00e3o dispon\u00edveis no site e redes sociais da Secretaria e da Funda\u00e7\u00e3o. Se voc\u00ea conhece algum assunto que poderia virar pauta deste projeto, as recomenda\u00e7\u00f5es podem ser feitas atrav\u00e9s do e-mail comunicacao.secti@secti.ba.gov.br.<\/p>\n

Fonte: SECTI<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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